明胶有什么用？对皮肤、肠道和关节健康的主要益处 – 海南中信化工有限公司-wepoker官网

如果你曾经吃过果冻，那么你已经接触过明胶，无论你是否意识到。可能会让你惊讶的是，明胶不仅仅是制作甜点的有趣方式，它还是一种重要的营养来源。

那么，明胶到底是什么？作为一种从胶原蛋白部分水解中得到的蛋白质类型，明胶存在于提供给我们重要氨基酸的动物部位中，这些氨基酸是蛋白质的“构建块”。

实际上，它独特的氨基酸配置是明胶许多好处的原因，您将在下面阅读到这些好处。

什么是明胶？

明胶是一种蛋白质，可以制成干粉。它是从动物的皮肤、骨头和组织中分离和脱水而来的。

虽然这听起来可能不太有食欲，但实际上由于明胶是几乎无色且无味的，所以你在食用时可能都不会察觉到。

明胶被用于食品制备和许多果冻、甜点和糖果的基础，因为它具有类似于天然胶水的黏性特质。明胶的凝胶性质实际上是使其在我们食用时受益的原因之一，因为这正是它帮助形成我们身体的弹性软骨和结缔组织的能力。

幸运的是，我们可以通过食用远非加工甜点的方式来摄入明胶。你可能已经注意到，近来骨头汤变得越来越流行了。你知道骨头汤实际上是天然明胶的丰富来源吗？例如，牛骨汤就是牛明胶的来源之一。这就是骨头汤通常被用来帮助清除食物过敏或不耐受、消化问题、漏肠综合症、自身免疫性疾病等的原因之一。

明胶提供了如甘氨酸等氨基酸，可以增强肠壁的强度，从而降低炎症。甘氨酸被医生用来改善消化、关节、心血管、认知和皮肤健康。

明胶的益处

我们真的需要补充明胶吗？

对于大多数人来说，答案是肯定的。我们的祖先传统饮食通常包括更多的明胶，因为“整只动物”饮食方式很受欢迎。

今天，普通人缺乏明胶（和其他动物来源的化合物，如胶原蛋白）的平均水平，因为许多可食用的动物部位通常被丢弃。它并不是鸡胸肉或菲力牛排自然提供明胶 – 而是动物的皮肤、骨髓和肌腱等现在通常不食用的“胶状”部位。虽然我们可以自己制造一些氨基酸，但随着年龄的增长、炎症水平的升高、消化功能的损害或关节的弱化，我们可能需要更多的氨基酸。

另一群可能非常缺乏明胶的人是素食主义者。考虑到素食主义者和素食者不吃大多数或全部动物产品，他们在正常情况下没有接触到它，而是选择像琼脂或寒天这样的明胶替代品。如果小心地进行，大多数素食饮食可能是健康的，但它会增加你缺乏人体所需的所有必需氨基酸的风险，因为它淘汰了像肉、鱼以及有时是鸡蛋和乳制品这样的“完整蛋白质”。有益处，包括甘氨酸等氨基酸，可以增强肠壁的强度，从而降低炎症。甘氨酸被医生用来改善消化、关节、心血管、认知和皮肤健康。

与胶原蛋白类似，明胶有助于防止肠道损伤，改善消化道内膜，从而预防渗透性和漏肠综合症。你可以把肠道内膜想象成身体最重要的防线之一，因为它使食物、细菌和酵母粒子保持在消化系统内，防止渗漏到血液中引发炎症。明胶可以提高你产生足够的胃酸分泌的能力，这是正常消化和营养吸收所需的。来自明胶的甘氨酸对于恢复胃部健康的黏膜屏障和促进消化酶和胃酸的平衡非常重要。当你无法产生足够的酶/胃酸时，你可能会经历常见的消化问题，如营养缺乏、酸反流、胃胀、消化不良以及贫血。老年人由于消化液在衰老过程中降低并受到增加的压力的加剧而经常经历更多的消化问题。最后，明胶能够吸收水分和液体，有助于预防水肿和腹胀，同时改善便秘。

2. 保护关节和降低关节疼痛

胶原蛋白和明胶因缓解骨关节炎和类风湿性关节炎的症状而备受关注。骨关节炎在老年人中很常见，被认为是经常关节疼痛的主要原因。随着年龄增长，人们倾向于出现更多的僵硬、疼痛和有限的机动性，因为胶原蛋白继续分解和侵蚀。明胶和胶原蛋白有助于阻止慢性炎症反应，从而减轻疼痛并阻止导致关节功能障碍的进展性疾病，如退行性关节病。研究表明，有骨关节炎、关节疼痛、骨质疏松症和与运动有关的酸痛或损伤的人都可以从补充明胶中受益。在临床试验中，服用明胶（每天约两克）的人往往比服用安慰剂的人经历更少的炎症、关节或肌肉疼痛、更好的恢复以及甚至提高了运动能力。

3. 帮助改善睡眠质量

一些研究表明，如果在睡前服用三克明胶，可以帮助那些经常入睡困难、无法入睡或睡眠总体不满意的人。研究人员调查了明胶对主观睡眠质量的影响，发现它可以改善日间嗜睡、日间认知功能、睡眠质量和睡眠效率（睡眠时间/在床时间），并在不改变正常/健康睡眠结构的情况下缩短入睡时间和改善慢波睡眠。甘氨酸似乎也以不同的方式改善睡眠，而不是传统的睡眠药物或催眠药物，这通常意味着第二天少些嗜睡和副作用。

4. 提高心情和改善认知能力

氨基酸甘氨酸被认为是“抑制性神经递质”，这意味着它的作用类似于某些抗焦虑或抗抑郁药物，但没有不必要的并发症和副作用。

人们使用甘氨酸和其他形式的氨基酸疗法来自然提高心智清晰和平静，因为某些氨基酸有助于降低像去甲肾上腺素这样的“压力激素”，并增加像gaba这样的“愉快激素”。脊髓中的抑制性突触约有一半使用甘氨酸，研究表明，当甘氨酸无法得到正确代谢时，可能会增加发育问题、倦怠、癫痫和智力发育迟缓的风险。

5. 改善皮肤健康

我们越老，我们的身体受到的压力越大，我们就越需要额外的胶原蛋白来缓冲我们所有面对的环境压力的影响。食用更多的明胶是一种明智的天然护肤习惯，因为它有助于刺激新的、非碎片化的胶原蛋白，不仅恢复皮肤的耐久性，还有助于保持强壮的头发、指甲和牙齿。

6. 帮助维护心脏健康

明胶在身体中发挥的最有益的作用之一是中和我们从食用肉类中获得的化学化合物。动物产品 – 包括鸡肉、牛肉、火鸡等的肉类以及鸡蛋 – 富含一种称为甲硫氨酸的氨基酸。

虽然甲硫氨酸在身体中有一些有益的作用，但是过量摄入也会增加心脏问题和其他疾病的风险，因为它会增加血液中同型半胱氨酸的含量。我们摄入的甲硫氨酸越多，我们就需要其他能够帮助降低同型半胱氨酸负面影响的营养素。高血液同型半胱氨酸水平已与增加的炎症水平和疾病（如动脉硬化、其他形式的心血管疾病、中风、骨质疏松症和认知功能障碍）相关联。

并不是说你需要切掉所有的动物产品才能变得更健康。相反，您需要确保平衡您从饮食中获得的营养素类型。

7. 维持强壮的骨骼

骨骼系统需要稳定的营养补充来维持其密度和强度。明胶富含钙、镁、磷、硅和硫等营养物质，这些物质有助于形成骨骼并预防骨折或密度丧失。这些营养物质对骨骼愈合也非常有益。

研究人员现在认为，明胶（胶原水解物）可以作为治疗骨关节炎和骨质疏松症的安全、治疗性的药物，即使长期用于慢性疾病中也是如此。

8. 帮助你感觉饱腹

就像蛋白质来源一样，某些研究发现服用明胶补充剂（高达约20克）有助于增加饱腹感并控制饥饿激素。虽然它还没有被证明是一种有用的减肥工具，但它似乎能够增加像瘦素这样的饱腹激素，降低像胃饥饿素这样的食欲激素在肥胖成年人中的水平。

 

营养成分表

 

一旦从胶原蛋白中分离出来，明胶的干重中约有98％至99％的蛋白质。它被认为是“氨基酸甘氨酸和脯氨酸非常高”，这些是“非必需的”（或有条件的），因为身体自己制造其中的一些。

明胶的氨基酸组成大约是：

21％的甘氨酸

12％的脯氨酸

12％的羟脯氨酸

10％的谷氨酸

9％的丙氨酸

8％的精氨酸

6％的天冬酸

4％的赖氨酸

我们从明胶中获得的最有价值的氨基酸之一是甘氨酸。甘氨酸除了其他氨基酸如脯氨酸之外，还构成了胶原蛋白，这对于赋予整个身体的结缔组织其强度和耐久性至关重要。

甘氨酸对于我们自然排毒来清除重金属化学物质或我们通过饮食和环境接触到的有毒物质也非常重要。摄入足够的甘氨酸与更好的谷胱甘肽产生有关，谷胱甘肽是我们拥有的最重要的肝脏清洁解毒剂之一，有助于清洁我们的血液并将有害物质排出体外。

除了提供甘氨酸外，明胶含有高量的脯氨酸，具有以下一些好处：

• 与甘氨酸一起形成胶原蛋白和结缔组织

• 协助分解体内的其他蛋白质

• 帮助新细胞的形成

• 有助于适当的肌肉组织维护

• 保护消化系统免受渗透性

• 防止耐力跑步者和运动员肌肉质量的下降。

 

以下是一些需要明胶的食谱：

您也可以将其加入汤或炖菜中，或在糕点和甜点中使用，例如布丁、慕斯、蛋奶冻、奶油芝士、燕麦粥甚至馅饼皮。

结论：