胶原蛋白与明胶：有什么区别？ – 海南中信化工有限公司-wepoker官网

胶原蛋白和明胶已成为健康界最热门的两种补品。两者不仅都拥有一长串的健康益处，而且它们还可以用于各种食谱，从汤到糖果等等。然而，尽管两者有许多相似之处，但许多人不确定胶原蛋白与明胶的区别因素是什么，以及哪一种是更好的选择。

那么胶原蛋白和明胶有什么区别呢？继续阅读有关这两种常见补充剂的所有信息，以及解决这两种补充剂问题的一些简单方法。

胶原蛋白vs明胶

明胶是水解胶原蛋白的一种形式，这意味着它本质上是分解的胶原蛋白的一部分。胶原蛋白是体内最丰富的蛋白质，是结缔组织的主要成分，约占我们全身质量的四分之一。

胶原蛋白是人类和动物健康皮肤、肌肉、肌腱、关节、骨骼和其他组织的重要组成部分，因此当我们不能产生足够的胶原蛋白时，我们的健康就会受到重大打击。在体内，胶原蛋白通过一系列步骤将其长链蛋白质分解成其原始氨基酸，然后被吸收并用于全身的胶原蛋白合成。

胶原蛋白和明胶的功效相似，因为它们含有相同的氨基酸。然而，它们的用途略有不同，有些人更容易消化明胶。煮熟的胶原蛋白有助于分离明胶，而明胶只溶于热水。当与水混合时，它会形成凝胶状物质，而胶原蛋白则不会。这意味着明胶在烹饪时可能有更多实际用途，例如制作自己的果冻或增稠酱汁。

为了将动物部位的胶原蛋白转化为明胶，需要使用多种工艺来破坏胶原蛋白的键并释放某些氨基酸。在食品制造中提取明胶通常使用热水和酸溶液将胶原蛋白水解成明胶。然后，通常会进行某些过滤、澄清和灭菌过程，以形成干燥的最终产品，具体取决于产品的销售方式。

与大多数食物或补品一样，经过的加工越少，对您的健康就越好。通过在尽可能低的温度下提取明胶，最大限度地减少了明胶的降解，这使其能够保留提供其益处的天然肽结构。

好处

尽管胶原蛋白肽与明胶之间存在一些关键差异，但两者都具有多种潜在的健康益处。以下是这些超级明星补品可以影响您健康的一些主要方式。

1. 减少关节痛

关节痛和炎症是许多人随着胶原蛋白生成开始下降而经历的两个主要症状。幸运的是，多项研究发现，补充胶原蛋白或明胶可以减轻关节疼痛、改善活动能力并降低关节随时间退化的风险。不仅如此，胶原蛋白还可以缓解类风湿性关节炎患者的症状，类风湿性关节炎是一种以关节疼痛和肿胀为特征的自身免疫性疾病。

事实上，发表在《科学》杂志上的一项研究表明，服用胶原蛋白补充剂可有效改善类风湿性关节炎患者的肿胀和压痛关节，甚至能够帮助数名参与者缓解症状。

2.促进肠道健康

有研究表明，胶原蛋白和明胶都可以帮助治疗肠漏综合症，在这种情况下，毒素和颗粒从消化道进入血液，引发全身广泛的炎症。明胶和胶原蛋白不仅可以减少肠道炎症，还可以增强消化道屏障，帮助优化肠道健康。

但是，应该注意的是，明胶和胶原蛋白的消化率存在差异。水解胶原蛋白和明胶，由于它们的低分子量，可能更容易被有消化问题的人吸收。

3. 支持发光的皮肤

由于胶原蛋白在皮肤健康中起着核心作用，因此通过补充剂增加摄入量可以帮助逆转衰老迹象，让您的皮肤保持光彩和光滑。

在一项研究中，连续八周每天服用胶原蛋白肽可改善皮肤弹性和水分，且无不良副作用。伦敦的另一项研究也有类似的发现，报告称使用胶原蛋白补充剂能够通过增加皮肤紧致度、减少皱纹和干燥来抵消衰老迹象。

4. 减少饥饿

在营养方面，明胶与胶原蛋白之间有许多相似之处，尤其是在蛋白质含量方面。事实上，两者都主要由蛋白质组成，每份都含有一系列必需氨基酸。蛋白质对健康的许多方面都很重要，尤其是在控制食欲方面。除了促进饱腹感和减少总热量摄入外，研究还表明，蛋白质还可以帮助降低生长素释放肽的水平，生长素释放肽是一种负责刺激饥饿感的激素。

此外，根据 2008 年在巴西进行的一项研究，明胶甚至可以提高胰高血糖素样肽-1 (glp-1) 的水平，这是一种控制饥饿和食欲的重要激素。

5.强健骨骼

尽管明胶与胶原蛋白肽之间存在一些细微差别，但两者都含有许多支持骨骼健康所需的营养素。特别是铜，是两种补充剂中发现的一种重要矿物质，与改善骨骼健康有关。事实上，在中国进行的一项研究发现，血液中铜含量异常可能与骨折风险增加和骨密度降低有关。

此外，其他研究还表明，水解胶原蛋白可能有助于治疗骨关节炎和骨质疏松症等问题。凯斯西储大学的一项研究表明，每日补充可以减轻膝关节或髋关节骨关节炎患者的疼痛，还可以阻止骨胶原蛋白的分解以支持骨骼健康。

如何使用

明胶和胶原蛋白都以补充剂形式广泛使用，用途广泛。尝试将水解明胶粉或胶原蛋白肽混合到饮料、冰沙、汤和炖菜中，以提高您最喜爱的食谱的健康益处和营养价值。

推荐剂量可能会有很大差异，具体取决于您的具体补充剂以及您是否选择服用胶原蛋白水解物或明胶，但通常建议一次坚持使用 10-20 克左右的胶原蛋白。明胶也很适合烹饪，可以制成片状或粉末状。在用于甜点、果冻、糖果、汤和酱汁等食谱之前，一定要将明胶浸泡在冷水中几分钟。

明胶与胶原蛋白之间的主要区别在于加工。明胶是一种已被分解的胶原蛋白，使其更容易消化和吸收。

然而，明胶与胶原蛋白之间也有许多相似之处。事实上，两者都含有相似的营养成分，并提供相似的益处。

胶原蛋白和明胶都可能有助于减轻关节疼痛、促进肠道健康、逆转衰老迹象、降低饥饿感和强健骨骼。

明胶更适合在果冻、汤、糖果和甜点等菜肴中烹饪，但两者也以补充的形式广泛使用，可以混合到饮料或冰沙中。